El cebiche: la receta de uno de los platos más típicos de Latinoamérica

“Cebiche: plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají.” Así define la RAE este delicioso plato.

Existen múltiples versiones del cebiche en los diferentes países latinoaméricanos y, aunque no hay estudios definitivos que resuelvan el debate acerca de su país de origen, las hipótesis indican que la zona de Perú es la más probable, razón por la cual hemos elegido la receta propia de este país.

Cebiche peruano.

Ingredientes del cebiche para 2 personas:

• 400 g de mero limpio

• 2 boniatos

• 1 cebolla morada

• 1 aguacate

• 2 guindillas

• 6 limas

• aceite de oliva

• sal

• cilantro

Elaboración del cebiche

Limpia los boniatos y cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos aproximadamente. Pélalos y córtalos en cubos.

Corta la cebolla en juliana fina. Trocea la guindilla. Corta el aguacate en medias lunas. Reserva todo por separado.

Haz zumo con las limas.

Retira la piel del pescado y córtalo en dados de bocado. Introdúcelos en un bol con hielos y deja que reposen unos minutos. Escúrrelos y ponlos en un bol. Mójalos con el zumo de lima y deja que se marinen brevemente.

Emplata a tu gusto el boniato, el pescado, el aguacate, la cebolla y la guindilla.

Mezcla un poco de jugo de lima con un chorro de aceite de oliva y viértelo sobre el ceviche. Decora con una ramita de cilantro y sirve.

Disfruta de este delicioso plato.

Fuentes: Wikipedia y hogarutil